Compra Café de Ruanda Rubavu Nyamyumba 500 g - Incapto Coffee al mejor precio y recíbelo en 24 horas. Sólo en Naturitas. Este lote de café de Ruanda Huye Koakaka fue procesado usando el método lavado con doble fermentación. Los miembros de Koakaka son constantemente capacitados para cosechar solo las cerezas maduras de sus cafetos. Las cerezas son entregadas el mismo día que son cosechadas a la estación de lavado. Los medios usados para la entrega pueden ser caminando con el saco de cerezas en la cabeza, en bicicleta o en pequeños camiones que son organizados por la cooperativa en un punto central de recogida. Una vez entregados a la estación de lavado, los cherries son revisados y seleccionados nuevamente para asegurar que solo los maduros sean procesados. Luego son pasados por la despulpadora mecánica, casi siempre por la tarde, que separa los granos por peso (los flotadores son removidos) en tres categorías. Después de despulpado, el café se fermenta en seco por 12 horas. Posteriormente son lavados y seleccionados nuevamente usando los canales de flotación (los granos más pesados que se hunden son generalmente los mejores). A continuación, se procede con la fermentación en agua, donde el pergamino permanece en una tina con agua limpia por otras 24 horas aproximadamente. Finalmente pasan a camas africanas altas, donde generalmente mujeres, seleccionan nuevamente a mano el pergamino cuando aún está húmedo, así los defectos se detectan más fácilmente. Una vez se ha completado el proceso de lavado con doble fermentación y selección húmeda a mano, los granos son finalmente secados al sol en camas africanas altas por aproximadamente dos semanas. Durante este periodo los granos serán movidos y revueltos varias veces al día para asegurar que el secado sea parejo. Por último, el café con entre un 11 a 12% de humedad, se almacena en pergamino, se separa y etiqueta cuidadosamente por lotes, productor y fechas de cosecha. Una vez listo para exportación, se transporta a Kigali para el trillado, empaque y carga en el contenedor. Cuando hablamos de Ruanda es imposible no mencionar el horrible genocidio que ocurrió hace exactamente 22 años (1994) y que dejó casi 1 millón de muertos. A pesar de su siniestro pasado, hoy es admirable ver como está pequeña nación se ha levantado desde el fondo más profundo y oscuro, para convertirse en unos de los países más prósperos, y seguros de toda Africa. Actualmente, la industria del café de calidad en Ruanda está en su máximo esplendor y produciendo cafés de excepción. El camino claramente no ha sido fácil, pero a través del liderazgo de un gobierno serio, proyectos educativos y planificación estratégica, han sentado las sólidas bases de este éxito. Hoy aproximádamente 420.000 personas están relacionadas directa o indirectamente a la industria del café. Los precios del café de calidad son más estables que los precios del café comercial, con lo cual se ha mejorado la calidad de vida de muchos caficultores y sus familias. Además, el café también aporta a la reconciliación de las etnias principales: Hutus y Tutsis; ya que los hemos visto trabajando juntos, hombro con hombro, para producir más y mejor café. PAÍS: RuandaFINCA: KoakakaREGIÓN: HuyeALTITUD: Entre 1.685 – 1.870 metrosPROCESO: Doble fermentaciónTIPOLOGÍA: EspecialidadSCA: 86VARIEDAD: Secado al sol en camas Africanas. El café es un producto muy delicado. Con el contacto con el aire se oxida y empieza a perder sus propiedades organolépticas; por este motivo te damos algunos tips para conservarlo mejor: - Abre la bolsa por el abre fácil del zip/cremallera. Nunca por arriba. Una vez has introducido los granos de café en el compartimento de la máquina superautomática de café en grano, vuelve a cerrar cuidadosamente el zip. - Pon la cantidad necesaria de café para máximo dos días. El café se conserva mejor en la bolsa con el zip cerrado que en el compartimento o tolva de la cafetera. - En el caso de no disponer de nuestras cafeteras superautomáticas, muele el café justo que vayas a utilizar. Una vez el café está molido, el proceso de oxidación se multiplica por quince. Eso quiere decir que perderá su sabor y aroma mucho más rápido. - Si puedes, una vez que has abierto la bolsa, guarda el café en un bote con cierre hermético o con cierre al vacío para que tenga el mínimo contacto con el aire y minimizar el proceso de oxidación. En nuestro apartado de accesorios encontrarás productos especialmente pensados para ello. - Nunca guardes el café en la nevera. Eso hará que varíe la humedad del café y eso también hará variar sus características organolépticas. Además, el café absorbe fácilmente los aromas que le rodean, no queremos que nuestro café tenga aromas o sabores desconocidos… - No dejes nunca que le toque el sol. En resumen, guárdalo en un lugar fresco y seco, sin luz del sol y que no le toque el aire.